|
|
Chocolade Mousse In Een Korstdeegbakje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Chocolade mousse:
250 gram pure chocolade 70% cacoa percentage
1/2 liter room
3 eieren
3 eidooiers
50 gr witte basterd suiker
2 dl rum
Vanille saus
1/2 ltr room
1 vanille stok
100 gr suiker
4 eidooiers
1 sinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Chocolade au bain marie smelten. Room opslaan tot yoghurt dikte. Eieren en eidooiers samen de suiker au bain marie opslaan tot 70 graden. Daarna koud kloppen met de mixer. Ei compositie en de chocolade vermengen met een spatel. Room erdoor spatelen en als laatste de rum en door spatelen. Storten in een container en op laten stijven in de koelkast.
Room opkoken met de suiker en de vanille 20 min laten trekken stokje verwijderen, dooiers er aan toevoegen en al roerend verwarmen tot 90 gradne
|
|
|